基本信息

• 化学式：C₃H₆O₂（CH₃CH₂COOH）

• 性状：无色透明液体，具有刺激性酸味。

• 沸点/熔点：141°C / -21°C

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂。

• 天然存在：少量存在于某些发酵食品（如奶酪）或人体代谢产物中。

主要应用领域

食品工业

• 防腐剂（E280）：抑制霉菌和细菌，用于面包、糕点、饲料等。

• 安全性：在食品中允许添加量通常为0.1-0.3%，过量可能影响口感或引发安全疑虑。

化工与制药

• 合成前体：生产丙酸盐（如钙/钠盐）、药品（如非甾体抗炎药）、香料和溶剂。

• 工业用途：用于塑料、橡胶、农药等。

农业

• 饲料防腐：防止霉变，提升储存稳定性。

质量关键指标

• 纯度：工业级通常≥99%，食品级需符合FCC/USP等标准。

• 杂质控制：重金属（如铅≤5ppm）、水分含量等。

• 包装：食品级需使用不锈钢或聚乙烯内衬容器，避免污染。

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• 价格波动因素

国际贸易：关税或运输成本变化 → 进口价格波动，中美贸易战曾影响化学品关税。

安全性分析

• 毒性：低毒（LD₅₀大鼠口服：2600-5000 mg/kg），但高浓度接触可能：

  • 刺激：皮肤、眼睛、呼吸道（需佩戴防护装备）。

  • 代谢：在体内转化为无害的二氧化碳和水，无蓄积性。

• 环境风险：可生物降解，但需避免大量排放至水体（pH影响）。