乙酸乙酯是一种无色透明液体，具有低毒性和甜味，但在高浓度下会产生刺激性气味。它易挥发，对空气敏感，且能吸水分并缓慢水解而呈酸性反应。

理化性质物理性质外观：乙酸乙酯无色澄清粘稠状液体。

香气：乙酸乙酯有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。

燃烧性：乙酸乙酯易燃

灭火剂：乙酸乙酯抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。用水灭火无效。

健康危害： 乙酸乙酯对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。

燃爆危险： 乙酸乙酯易燃，具刺激性，具致敏性。

危险特性： 其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂接触猛烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。

理化性质物理性质外观：无色澄清粘稠状液体。 香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。 燃烧性：易燃

理化性质物理性质外观：无色澄清粘稠状液体。 香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。 燃烧性：易燃

理化性质物理性质外观：无色澄清粘稠状液体。 香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。 燃烧性：易燃